“請(qǐng)問(wèn)有低鈉鹽嗎，價(jià)格與普通的食用鹽相差多少？”近日記者走訪了主城區(qū)不少的商場(chǎng)、店鋪，詢(xún)問(wèn)低鈉鹽的銷(xiāo)售情況。幾乎每個(gè)商場(chǎng)都有低鈉鹽在出售，同時(shí)也有精制鹽、顆粒較粗的海晶鹽，只是價(jià)格有所不同。低鈉鹽究竟是什么鹽，食用低鈉鹽有什么好處，個(gè)人食用成本增加多少？記者就這些問(wèn)題采訪了市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)師及我市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　記者余冰瑤

　　一天6克怎么計(jì)量？

　　如果沒(méi)有量勺，可利用啤酒瓶蓋，平平的一瓶蓋重量在5克左右，每人每天食用一瓶蓋食鹽即可。

　　“重口味”怎么改？

　　如果覺(jué)得口味不夠，可以用醬油、豆醬、芝麻醬來(lái)改善，或用蔥、姜、蒜等香料來(lái)提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽。

　　炒菜如何放鹽？

　　炒菜出鍋時(shí)再放鹽，可減少鹽分滲入菜中，從而減少攝鹽量，也可把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。

　　低鈉鹽也是加碘鹽

　　“低鈉鹽和傳統(tǒng)食用鹽一樣都是加碘鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，其含量在99%以上，低鈉鹽之所以低鈉是因?yàn)槠渲性黾恿?0%的氯化鉀，而氯化鈉的含量則降到70%左右。”我市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“鉀離子代替了鈉離子的咸味，減鹽不減咸，口感上是一樣的。”

　　據(jù)了解，食鹽分為普通鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽和調(diào)味鹽三大家族。低鈉鹽在三大家族中，屬于營(yíng)養(yǎng)鹽系列，是當(dāng)今美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本等一些發(fā)達(dá)國(guó)家普遍食用的新一代鹽。

　　低鈉鹽以精制鹽、海晶鹽、綠色鹽為載體，添加鉀、鎂、海藻提取液等成分，其氯化鈉含量低于普通食鹽，因食用低鈉鹽有利于人體內(nèi)鉀、鎂、碘營(yíng)養(yǎng)成分的平衡，可預(yù)防因食用普通鹽鈉攝入過(guò)量而引起的腦血管等方面的慢性疾病而被推廣。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，我國(guó)居民人均每日僅烹調(diào)用鹽的攝入量高達(dá)11.9克，為《中國(guó)居民膳食指南》推薦量(6克)的近2倍，我省居民每日食鹽攝入量達(dá)到12克，遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽攝入量。而預(yù)防和降低高血壓發(fā)病的最好方法之一，就是限制每日鈉元素的攝入量。在我省慢性病防治規(guī)劃中，對(duì)居民飲食提出了新要求：到2015年，全省人均每日食鹽攝入量降到9克以下。

　　相關(guān)資料顯示，目前，我國(guó)高血壓患者已超過(guò)1億人，成年人高血壓患病率為18.8%，并以每年新增320萬(wàn)人的速度增長(zhǎng)。這意味著每四個(gè)家庭中，就有一個(gè)高血壓病人。過(guò)高的食鹽（鈉）攝入量是導(dǎo)致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

　　低鈉鹽有效預(yù)防高血壓

　　鹽雖然是人們生活的必需品，但吃得太咸，很可能會(huì)帶來(lái)一系列健康問(wèn)題。研究表明，食鹽中的鈉離子攝入過(guò)多，是引發(fā)高血壓的重要原因。記者從市鹽業(yè)公司了解到，為此，我省今年將繼續(xù)開(kāi)展“每人每天6克鹽”公益宣傳活動(dòng)，并提倡使用低鈉鹽。同時(shí)，省衛(wèi)生廳疾病預(yù)防控制局與省鹽務(wù)局聯(lián)合開(kāi)展“低鹽飲食促進(jìn)健康”活動(dòng)，倡導(dǎo)“低鹽飲食促進(jìn)健康”。

　　“鹽攝入過(guò)多是引發(fā)高血壓的原因之一，對(duì)于高血壓、腎功能不全、心功能不全、肝功能不全的患者，我們建議盡量低鹽，清淡飲食。”池州市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師章友生表示，低鈉鹽對(duì)人體心血管功能有益。

　　限制鹽的攝入量是目前防治高血壓的重要措施，但是，單純限鹽往往達(dá)不到預(yù)期的效果。低鈉鹽不僅有效降壓并且不影響血脂、血糖水平，成為預(yù)防高血壓的一種經(jīng)濟(jì)、安全有效的方法。基于此，我國(guó)開(kāi)始重視低鈉鹽的生產(chǎn)和推廣。

　　據(jù)了解，在普通碘鹽中，氯化鈉的純度很高，易導(dǎo)致人體血管表面張力增強(qiáng)，造成人體血流加快、血壓升高。近年來(lái)，各種關(guān)乎居民健康的營(yíng)養(yǎng)鹽、健康鹽紛紛問(wèn)世。低鈉鹽以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀。與普通食鹽相比，含鈉低，富含鉀，有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，適合中老年人和高血壓、心臟病患者及孕婦食用。值得注意的是，低鈉鹽與傳統(tǒng)食鹽相比，成分中含有30%的氯化鉀，而人體內(nèi)的鉀主要由腎臟排出體外，不少腎病患者因不能有效排鉀而引發(fā)高鉀血癥。若家有腎臟病人，在購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí)，要看清是否“低鈉鹽”，且向醫(yī)護(hù)人員咨詢(xún)，病人當(dāng)前情況是否適合食用“低鈉鹽”，以免因此致病。

　　多品種低鈉鹽進(jìn)入池州市場(chǎng)

　　考慮到我省居民早已習(xí)慣“重口味”，安徽鹽業(yè)總公司特意調(diào)整了鹽品結(jié)構(gòu)，推出了不少新品種鹽，其中包括“減鹽不減咸”的低鈉鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽，可以實(shí)現(xiàn)美味與健康兼得。

　　記者從市鹽業(yè)公司獲悉，我省重新核定的低鈉、健康系列鹽共有9個(gè)品種。其中，低鈉鹽系列一共5個(gè)品種，包括低鈉深井鹽、低鈉竹鹽、低鈉菇鹽、綠色低鈉鹽和定量低鈉鹽；健康鹽系列共4個(gè)品種，分別是加碘竹鹽、海藻加碘鹽、調(diào)味菇鹽和天然海鹽。

　　目前，市場(chǎng)上投放的有普通加碘食鹽以及部分低鈉鹽。記者在主城區(qū)各大超市看到，由中鹽安徽潤(rùn)華鹽業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)，安徽省鹽業(yè)總公司經(jīng)銷(xiāo)的250克低鈉鹽的價(jià)格為2元。省鹽業(yè)公司研發(fā)的低鈉，健康鹽品的價(jià)格也比較高端：低鈉菇鹽零售價(jià)為6.6元/320克，最便宜的是海藻加碘鹽，零售價(jià)為2.8元/400克。

　　據(jù)悉，為滿(mǎn)足市場(chǎng)不同層次消費(fèi)者需求，市鹽業(yè)公司在推廣低鈉、健康系列品種鹽的同時(shí)，也確保普通加碘食鹽的供應(yīng)。對(duì)于普通食鹽不生產(chǎn)和退市的說(shuō)法，市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人堅(jiān)決予以否定，他表示，鹽業(yè)公司一直在確保供應(yīng)普通加碘食鹽。

　　市民反映各不同

　　市民對(duì)低鈉鹽的了解多少？正在購(gòu)買(mǎi)低鈉鹽的市民李女士說(shuō)：“我平時(shí)都很注意養(yǎng)生，本來(lái)血壓就高，現(xiàn)在可以買(mǎi)低鈉鹽，從源頭上講究起來(lái)，肯定更健康。”

　　“我們一家都是北方搬來(lái)的，本身口味較重，喜歡吃咸，即使沒(méi)有高血壓，也還是要預(yù)防一下。雖然低鈉鹽的價(jià)格比普通食鹽高一點(diǎn)，但為了健康，這點(diǎn)錢(qián)還是可以接受的。”市民周先生說(shuō)。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，像李女士一樣了解低鈉鹽并食用低鈉鹽的市民正在逐漸增加。但也有部分市民，不知道低鈉鹽到底為何物。

　　“其實(shí)早在幾年前，市場(chǎng)上就已投放了低鈉鹽。去年，為進(jìn)一步提升市民的身體素質(zhì)，引導(dǎo)市民科學(xué)用鹽意識(shí)，市鹽業(yè)公司按照省鹽業(yè)總公司的統(tǒng)一部署，正式推出低鈉鹽。”市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“但市民的認(rèn)知度不高，銷(xiāo)售量還不大。”

　　據(jù)了解，除了市民對(duì)減鹽的認(rèn)知程度還不高的因素外，低鈉鹽比普通食鹽的售價(jià)高是市民不愿購(gòu)買(mǎi)低鈉鹽的主要原因。

　　對(duì)此，市鹽業(yè)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人作出解釋?zhuān)外c鹽與傳統(tǒng)食鹽不同，其成分含有30%的氯化鉀，由于氯化鉀的購(gòu)買(mǎi)成本等因素，低鈉鹽的售價(jià)比普通食鹽稍高。同時(shí)，該公司也作出一項(xiàng)調(diào)查，如果市民改換食用低鈉鹽，則每人每年購(gòu)買(mǎi)食鹽的費(fèi)用支出將僅增加7至8元。

　　該負(fù)責(zé)人表示，雖說(shuō)食用低鈉鹽成本高一些，但是對(duì)身體有好處，市民應(yīng)該樹(shù)立健康消費(fèi)新理念。目前倡導(dǎo)使用低鈉鹽正在全市推廣階段，一般通過(guò)正規(guī)的食鹽銷(xiāo)售渠道，市民都能買(mǎi)到低鈉鹽。